Old Storion Mark III

Dopo la piacevole ma migliorabile MkII, si passa alla MkIII.
Questa, dopo aver finito la mia parte di birra è stata realizzata in solitaria e, sarà pronta giusto giusto per il mio compleanno assieme alla White Storion MkI (prima prova della weis)

Con la terza "prova" della Old Storion si vuole arrivare ad una ricetta standard con qui procedere per le prossime cotte.

Questo per arrivare ad avere:

Old Storion : Ale Inglese
White Storion: Weis Bavarese
Ecc...

Cosa è stato cambiato nella Old Storion MkIII?

Procedimento:

Tutto uguale fino al luppolo, questa volta è stato usato un luppolo che dovrebbe cambiare, e non poco, la nostra birra.
Passando da un E.K.G ad un Fuggle da 70 gr.
Luppolo che, sempre in plug, dovrebbe conferire più aroma/profumo, piuttoto che un amaro che fin troppo ha caratterizzato la I e la II.
Fatto questo, è stata usata acqua di rubinetto, con fermentatore riempito addirittura con telefono della doccia (tecnica tutta da migliorare) ma che già nella seconda aveva dimostrato la sua validità.

Per quanto riguarda lo zucchero, anche questa volta è stato usato (300 gr c.a) estratto secco light.

Arrivati al lievito, è sempre lo stesso..safale S04, che ha inizito il suo lavoro quasi un gg dopo l'inocuolo.

Fermentazione primaria in inox, e secondaria plastica con aggiunta di luppolo EKG.

Verrà imbottigliata nelle classiche 0,5 litri.
Mentre la weis sarà imbottigliata nelle 0,75 di nuovo arrivo.

Old Storion Mark II

Come ogni grande progetto, anche questo, se pur con qualche ritardo, trova continuità.
Prima di tutto un ringraziamento particolare va a tutti coloro che ci hanno aiutato fino a questo momento...

Dino, Anto (Englishman in New York), Galva (Il tester), Piero (Il Bulgaro), Riky, Nico, Giulia e Giulia (Civ & Civ), Franz e Fabi e Lele.

Non ultimo Marz per tutte le sue importantissime dritte.

Detto questo, come da titolo, siamo alla seconda edizione della ormai meno sconosciuta Old Storion :)

Cosa abbiamo cambiato?

Abbiamo cambiato qualche particolare (estratto secco al posto dello zucchero in cottura) , tempi di fermentazione portati da 7 a 10 giorni (sia la prima che la seconda) e miscela di zucchero prima dell'imbottigliamento invece di un misurino per bottiglia.

Ottentuti discreti risultati con la Mark I, speriamo che la Mark II sia migliore della prima nonostante un buon parziale gradimento.

Riportato il fallimento totale del sidro di mele il consorzio, alla deriva, "Old Storion" punterà ora sul perfezionare la ormai classica Bitter Ale, rendendo disponibile per la grigliata di Pasqua altri 20 litri del saporito fermentato.:)

Press:

Per il suddetto appuntamento, che vi rivedrà coinvolti, prepareremo anche una Weiss, sperando che il la Weis Mark I, eguagli e superi il successo della Bitter MkI. :)

L'avvento del sidro...vino di mele...

Alla corte del vecchio storione arriva oggi anche il sidro di mele....

Il sidro è una bevanda antica ricavata dalla fermentazione
delle mele e viene
prodotta, con caratteristiche diverse, in molte parti del
mondo

Prodotto molto più semplice da fare ma certamente gustoso se viene come si spera...

• Basta semplicemente mettere 4,5 litri di acqua in pentola



• Farla bollire



• Ridurre la fiamma e versare il contenuto oleoso delle due scatole che si trovano dentro la confezione (SIDRO SHERWOOD ALE FINEST - trovabile su (http://www.mister-malt.it/)



• Mescolare per qualche minuto ridando fiamma e facendo miscelare bene il composto fino ad averlo omogeneo



• Mettere qualche litro di acqua fredda nel fermentatore (prima sanitizzato, come tutto, del resto)



• Versare il "bollito" nel fermentatore



• Rimepire il fermentatore (da noi, ermetico) con acqua fredda fino a 23 litri



• Quando la T è prossima ai 25°C "versare" le bustine di nutrienti e lievito all'interno del fermentatore



• Lasciar fermentare per 6 giorni a T prossima ai 20°C

La densità finale dovrebbe essere 998 o prossima.

Vi sapremo comunque dire :)

(Ho subito rotto il densimentro nuovo senza nemmeno averlo usato, colpa tutta mia :) )

[Ricetta] Bitter 11-01-2008

Abbiamo iniziato a fare la birra in casa e vorremo condividere con i più, e soprattutto con noi stessi, la nostra prima ricetta (ce ne sono tantissime su internet).
Dopo aver comprato tutto il necessario tramite internet da una nota azienda del settore di Udine, ovvero: fermentatore, malto, luppolo, lievito, densimetro, termometro, presi fornello e bombola del gas dalla sempre verde nonna di Galva (ovvimante quel liquido strano deve bollire prima di diventare birra) e dopo aver cercato nella rete molte informazioni, abbiamo fatto la nostra prima birra.....crediamo....
Di seguti il procedimento (si accettano ovviamente suggerimenti):

Procedimento Bitter (x 23 litri):

1) Far scaldare 15 litri di acqua
2) Mettere in miscela 3,2 Kg di estratto di malto "Light Sciroppo"
3) Poco prima della bollitura mettere 4 "plugs" di luppolo E.K Goldings (luppolo compresso in dischetti)
4) Bollitura per 90 minuti
5) Inserire un ultimo plug di luppolo e 280 gr. di zucchero di canna
6) 5 minuti di bollitura a fiamma sostenuta
7) Raffreddamento del pentolone in vasca di acqua fredda
8) Filtratura del mosto tramite scolino igenizzato con amuchina
9) Travaso nel fermentatore precedentemente rimepito con altri 6 litri di acqua fredda
10) ulteriore riempimento con altri 3 litri di acqua (per compensare quelli persi nella bollitura)
11) chiusura del fermantatore ermetico fino alle temperatura di 22°
12) Inserimento lievito secco Safale S-04 (una busta)
13) Chiusura ermetica del fermantatore con montato gorgoliatore
14) Lasciar riposare per 6/7 giorni.

Questo è quello che abbiamo fatto, che non è necessariamente giusto.
Vediamo come verrà e proveremo a migliorarci!:)

P.S = Tutti gli strumenti utilizzati sono stati igenizzati con amuchina e poi puliti di acqua fredda.
Abbiamo eseguito una fermentazione ermetica.
Essendo la prima "cotta" non sappiamo ancora se questo procedimento può funzionare.

In seguti allegherò le foto della nostra nottata!